Posts

الشيش برك

Image
مقادير الشيش برك:
-طحين 3 أكواب -رشة ملح -ماء للعجين حسب الطلب
طريقة العجن: يوضع الطحين مع الملح ويعجن بالماء الفاتر حتى يصبح كتلة واحدة، ويغطى ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة.

الحشوة: -نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة -حبتين بصل حجم وسط مفروم ناعم -رشة ملح + بهار أسود حلو -ملعقة سمنة أو زيت نباتي

توضع اللحمة في وعاء مع السمنة على النار نقليها قليلا ونضع فوقها البصل المفروم ناعم ونقلبها قليلاً مع اللحمة حتى يزبل البصل ثم نضع الملح والبهار الأسود ونحركها قليلا ومن ثم نطفئ النار ونتركها تبرد.

مجدرة العدس

Image
المقادير:
-نصف كوب عدس مجدرة -2 كوب رز إيطالي -بصلة مفرومة ناعمة -3 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو السمنة -ملح + خمسة أكواب ماء
طريقة تحضير المجدرة:
نغسل العدس ونضعه في وعاء للطبخ ونصب الماء فوقه مع قليل من الملح وحين ينضج ويسلق جيداً نضع الرز المغسول جيداً فوقه ونتركه على النار حتى يشرب الرز الماء وبعدها نضع في مقلاة على النار الزيت مع البصل المفروم ونحمّرها وبعد ذلك نصبها فوق الرز ونحركها قليلا ونتركها حتى ينبت الرز جيداً.
ويزين وجه الطبق بشرائح البصل المحمّرة... وألف صحتين


الفول الأخضر

Image
المكونات: -½ 1 كيلو فول أخضر بلدي صغير -حبة بصل مفرومة ناعمة -4 فصوص ثوم مدقوق ناعم -نصف باقة كزبرة خضرا -ملح + بهار أسود حلو+ رشة كمون ناعم -زيت زيتون 3 ملاعق طعام -½ 1 كوب من الماء

مكمورة الملفوف

Image
المكونات: -ملفوفة واحدة وزنها 2 كيلو -برغل خشن أسمر نصف كوب -حبتان بصل يابس حجم وسط -ربع ملعقة كمون مطحون ناعم -ربع ملعقة فلفل أسود مطحون ناعم -ربع ملعقة فليفلة حرة مطحونة أو أكثر حسب الرغبة -ملح + زيت الزيتون نصف كوب

كبة الراهب

Image
المكونات: -4 أكواب برغل أسمر ناعم -كوب ونصف من الطحين -8 أوراق من الحبق الأخضر -3 حبات من البصل اليابس متوسطة الحجم -فليفلة حمرة حرة (حبتان) -نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -كمون نصف ملعقة صغيرة -ملح حسب الطلب المقادير: -كوب عدس